Furikake fűszerezés

Vegán és gluténmentes. Nagyon szeretem ezt a furikake márkát!

Hogyan készítsd el a furikake-t?

Enyhén őröld meg a szezámmagot, hogy kiengedje az olajat.

Pirítsd a szezámmagot, amíg illatos és aranyszínű lesz.

Keverjük össze a felaprított orival.

Ízesítsük sóval és cukorral.

Nem kötelező: Adjunk hozzá chilipelyhet, bonitót, szárított shisót, shiitake port vagy misóport.

Tárold légmentesen záródó üvegben legfeljebb 6 hónapig.

Furikake recept

Hozzávalók

Alap Furikake alap:

(lásd a jegyzeteket): ½ csésze fehér szezámmag (lásd a jegyzeteket).

2-3 fűszerezett nori lap (vagy sima)

½ teáskanál só, ízlés szerint még több

½ teáskanál cukor (nem kötelező, de jó)

Választható kiegészítések: (Az arányok csak kiindulási pontként szolgálnak.)

2 teáskanál shiitake por (a szezámmaggal együtt pirítsuk meg a serpenyőben).

1 evőkanál dulse (a szezámmaggal együtt pirítsuk meg a serpenyőben)

1 evőkanál fekete szezámmag

1-3 evőkanál bonitópehely

½ teáskanál wasabi por

1 teáskanál moszatpor

¼ teáskanál piros chilipaprika pehely

1 teáskanál miso por

2 teáskanál szárított shiso-levél

Útmutató

Egy fűszerdarálóban 1-2 alkalommal pépesítsük a szezámmagot úgy, hogy a magok részben őröltek legyenek, néhányat egészben hagyva, ügyelve arra, hogy gyorsan őröljenek.

Tegyük a magokat egy öntöttvas serpenyőbe (vagy serpenyőbe) alacsony hőfokon, körülbelül percenként megkeverve, amíg illatosak és enyhén megpirulnak, 7-8 percig.

A norit halmozzuk, hajtogassuk és vágjuk kis csíkokra, majd vágjuk apró darabokra, vagy morzsolhatjuk a kezünkkel is.

Adjuk a szezámmaghoz egy kis tálban a sóval és a cukorral együtt.

Adjunk hozzá bármilyen további hozzávalót ( lásd az ötleteket, és legyünk kreatívak!).

Tárold légmentesen záródó edényben legfeljebb 6 hónapig.

Házi japán furikake fűszerezés

Hozzávalók

1/4 csésze McCormick® szezámmag

2 evőkanál bio szezámmag fekete szezámmag

2 evőkanál bonitópehely

3 lap fűszerezetlen nori, (szárított tengeri alga)

2 teáskanál cukor

2 teáskanál szicíliai tengeri só

Útmutató

1 Pirítsuk meg a szezámmagot száraz serpenyőben közepes lángon kb. 2 percig, vagy amíg enyhén megpirul, időnként megkeverve. Tegyük át tálba; hűtsük ki teljesen.

2 Tedd a szezámmagot, a bonitópelyhet, a nori-t, a cukrot és a tengeri sót konyhai robotgépbe. Pulzáljuk körülbelül 12-szer, vagy amíg a keverék jól el nem keveredik.

3 Tárold szorosan lefedett üvegben hűvös, száraz helyen legfeljebb 1 hónapig.

Használd a házi japán furikake fűszerezést a Shiitake és szalonnás rizsgolyók fűszeres gyömbérmártással és a szezámos és 7 fűszeres csirkés rizsgolyók gyors kimchee-vel elkészítéséhez.

Házi Furikake

Hozzávalók

1/2 csésze bonitópehely (katsuobushi), apró darabokra törve

2 teáskanál szójaszósz

2 teáskanál cukor

1/2 teáskanál szezámolaj

2 evőkanál szezámmag

1 1/2 evőkanál nori, apró darabokra vágva

1/4 teáskanál ichimi vagy shichimi por (nem kötelező)

Útmutató

Egy serpenyőben, alacsony hőfokon adjuk hozzá a bonitópelyhet, a szójaszószt és a cukrot, majd állandóan kevergetve főzzük kb. 5 percig - amíg a keverék ragacsos lesz, és majdnem olyan, mint a barna cukor. Adjuk hozzá a szezámolajat, és keverjük össze, hogy a keveréket egyenletesen bevonja. Kapcsold le a hőfokot.

Tedd át egy tepsibe, és hagyd szobahőmérsékletűre hűlni. Törd a keveréket az ujjaiddal apró szemcsékre, és tedd át egy tálba.

Keverd bele a szezámmagot, a norit és a shichimit.

Szórd a keveréket a főtt japán rizsre, és tálald.

A Furikake rizs fűszerezés végső útmutatója

Hozzávalók

50 g maradék bonitópehely

1 evőkanál cukor természetes édesítőszer

1 evőkanál szaké

1 evőkanál szójaszósz

2 evőkanál fehér szezámmag

3 g fűszerezett algalapok ajitsuke nori

Metrikus - amerikai szokás szerint

Útmutató

Tegyük a Dashi alaplé készítéséből megmaradt bonitópelyhet egy lábasba.

Adjuk hozzá a cukrot, a szakét és a szójaszószt a serpenyőbe, és főzzük össze az egészet alacsony vagy közepes lángon.

Folyamatosan keverjük meg egy pálcikával, amíg az összes folyadék elpárolog.

Ha minden folyadék elpárolgott, kapcsold le a hőfokot.

Tedd a bonitópelyhet egy konyhai robotgépbe, és apró darabokra tépkedve add hozzá a nori lapokat.

Pépesítsd az élelmiszer-feldolgozót körülbelül egy percig, majd add hozzá a fehér szezámmagot, és pulzálja, hogy az egészet összekeverje.

A furikake-t szedd ki egy légmentesen záródó edénybe vagy tálba.

Tálald a furikake-t meleg rizs fölött.